En primer lugar debes cortar la calabaza en tacos y colocarla a cocer hasta que esté blanca, si puede ser al vapor mucho mejor. Retíralos y machaca con un tenedor dejándolo a modo puré.
En un bol bate los tres huevos, añade el azúcar y sigue batiendo, después pon el aceite y por último añade la calabaza y mezcla todo bien. Por último añade la harina tamizada hasta que todo quede en una masa homogénea.
Unta un molde de horno con mantequilla y una pizca de harina. Vuelva toda la masa del bizcocho y mete en el horno previamente calentado, coloca durante unos 25 minutos.
Después deja enfriar antes de desmoldar y espolvorea con azúcar glass.
Ingredientes: 250gr de calabaza, 250gr de azúcar, 200gr de harina, aceite de oliva, 3 huevos y mantequilla.
