Ginos reinventa la clásica carbonara italiana con ingredientes españoles

La reinterpretación de recetas tradicionales se ha convertido en una práctica habitual dentro de la restauración. Ginos ha decidido incorporar a su carta dos nuevas versiones de la carbonara que integran productos emblemáticos de la despensa española en una receta de origen italiano.

Las propuestas (Linguine alla Carbonara e panceta con queso de oveja manchego DOP y Mafalde alla Carbonara e paleta ibérica con boletus) parten de la base clásica de la salsa carbonara y añaden ingredientes seleccionados por su calidad y personalidad. La compañía pone el foco en materias primas como la panceta de Salamanca (valorada por su sabor intenso y su equilibrada infiltración) y la paleta ibérica (apreciada por su textura jugosa y matices profundos), que aportan un carácter diferencial a cada elaboración.

En el caso de la Linguine alla Carbonara e panceta con queso de oveja manchego DOP, la cremosidad de la salsa se combina con queso manchego con Denominación de Origen Protegida y pimienta negra. El conjunto se completa con un delicado velo de panceta ibérica de Salamanca, que introduce un contraste crujiente y potencia la intensidad del plato.

La Mafalde alla Carbonara e paleta ibérica con boletus, por su parte, incorpora paleta ibérica, boletus, pimienta negra y queso pecorino romano DOP. La mezcla busca equilibrar profundidad de sabor, matices aromáticos y la textura característica de esta variedad de pasta, manteniendo la esencia de la receta original mientras introduce elementos propios del mercado español.

Este lanzamiento se enmarca en el nuevo posicionamiento de la marca, «Uno de los tuyos», una plataforma creativa con la que la enseña pretende proyectar una imagen más cercana y flexible, adaptando sus raíces italianas al gusto local. Con ello, Ginos amplía su oferta y refuerza su estrategia de fusión gastronómica dentro del segmento de la restauración italiana en España.

La compañía, nacida en los años 80, cuenta actualmente con 114 restaurantes en España (57 de ellos en la Comunidad de Madrid, entre propios y franquiciados) y forma parte del grupo Alsea. En el mercado español, Alsea opera marcas como Starbucks, Domino’s Pizza, Foster’s Hollywood y VIPS, además de Ginos.