«FLOREN DOMEZAIN», LA ALTA COCINA SALUDABLE LLEGA A MADRID

7 julio, 201532

Floren Domezain, conocido como “El Rey de las Verduras”, ha abierto su primer restaurante propio en una zona privilegiada de Madrid. El creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la azotea de un hotel” ha inaugurado este espacio gastronómico al que ha bautizado con su mismo nombre. En él ofreece una cocina saludable, haciendo hincapié en las verduras de la ribera Navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal; sin dejar de lado las carnes y pescados preparados al estilo más tradicional.

El primer restaurante con huerto vertical hidropónico ecológico

Aparte de las verduras que trae de su tierra, Floren Domezain es el primer y único local que alberga un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas. El cliente tiene la posibilidad de ir junto con el camarero y una cesta de mimbre a seleccionar del huerto aquella lechuga que desee que le preparen en ensalada. También, si lo desean, se pueden adquirir para llevar a casa tanto las lechugas por 3 €, como los espectaculares tomates a 7’50 €/kg.

Terraza-huerto — En la terraza nos recibe el imponente huerto vertical.

Recetas exclusivas y saludables

Algunas de las recetas exclusivas que podemos degustar en este restaurante, son: croquetas de verduras, caracoles en salsa, alcachofas en flor o su famosa y exclusiva menestra de seis verduras, entre los entrantes; el buey de mar relleno y gratinado o el bacalao a la brasa, entre los pescados; el pollo de corral al estilo de la madre de Floren o las mollejas de cordero con foie, entre las carnes; y, el sorbete de tomillo o el brownie caliente cremoso, entre los postres.

Gran selección de vinos

Además de una selección de vinos españoles, con denominaciones de origen de Ribera del Duero, Rioja, Cariñena, Navarra, Toro, Madrid, Rueda, Rias Baixas y Vinos de Pago; el restaurante cuenta con una exclusiva y difícil de encontrar carta de vinos franceses con referencias muy seleccionadas que van desde un Chateau Du Levant de 2011 por 22 €, hasta un Petrus de 2011 por 2.990 €.

Atención exquisita

Mercedes Lázaro, esposa de Floren, es la encargada del buen funcionamiento de la sala, y lo cierto es que cuenta con un equipo de camareros excepcional. El trato es maravilloso. Todo el equipo está pendiente de cada pequeño detalle para que la experiencia del comensal sea fabulosa. Un trato personalizado y agradable son dos las señas de identidad del local.

Decoración con encanto

Decorado por Rosa García, interiorista de Tudela, el establecimiento posee dos entradas que dan paso a dos espacios diferentes, pero comunicados interiormente. A la izquierda, una pequeña terraza presidida por el huerto vertical, da paso a la zona de barra de raciones y pinchos, junto con el salón del fondo al que se accede por unas escaleritas; y por la puerta de la derecha, se accede a los salones del restaurante y a un privado con capacidad de hasta 22 personas.