Recetas PARA ALÉRGICOS AL GLUTEN

El 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco. Se calcula que esta enfermedad causada por la intolerancia al gluten (proteína presente en algunos cereales como el trigo, el centeno, la cebada y la avena) afecta en España a 1 de cada 100 personas, con una relación de dos mujeres por cada varón. Esto se traduce en unas 450.000 personas en nuestro país.

Las personas que padecen esta intolerancia tienen que vigilar mucho su dieta y comprobar que los alimentos que ingieren no contienen gluten. Además de ofrecer una amplia gama de productos para celíacos, la empresa ANGULAS AGUINAGA propone varias recetas para que los celíacos puedan celebrar este día y muchos otros comiendo sano y equilibrado, sin renunciar al sabor de una materia prima excepcional.

ENSALADA DE BARRITAS KRISSIA CON FRUTOS SECOS NATURALES

Ingredientes:

Barritas Krissia

Canónigos

Frutos secos naturales variados (nueces, almendras, anacardos…)

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

• Trocear los canónigos y la escarola limpios y colocarlos en un cuenco.

• Añadir las barritas Krissia y los frutos secos naturales.

• Rociar con una vinagreta previamente elaborada con el vinagre, el aceite y la sal.

MILHOJAS DE PULPO Y PATATA

Ingredientes:

Pata de pulpo

Patata

Aceite de oliva

Ajo

Sal

Pimentón agridulce

Preparación:

• Cortar en láminas muy finas el pulpo y la patata.

• En una sartén poner las patatas a confitar con el aceite y el ajo.

• Sacar y poner en un molde, alternativamente, las láminas de patata y las rodajas de pulpo. previamente calentadas.

• Añadir sal, pimentón y aceite.

Sugerencia: Las patatas pueden confitarse con una hierba aromática como romero o cebollino.

DEGUSTACIÓN DE SALSAS CON BROCHETA DE LANGOSTINO

Ingredientes:

Colas de Langostino de Angulas Aguinaga

Salsa agridulce

Salsa vinagreta con perejil

Salsa vinagreta templada con soja y mayonesa

Preparación:

• Hacer una brocheta con las colas de langostino ya peladas y cocidas.

• Untar con diferentes tipos de salsas.

Salsa agridulce:

• Poner 3 cucharadas de azúcar, 3 de vinagre, 2 de soja, 1 de salsa de tomate y 250ml de agua en un cazo y calentar.

• En un vaso diluir 1 cucharadita de harina de maíz con agua fría; añadir al cazo, remover y hervir a fuego lento durante 2 minutos.

• Servir templada

Vinagreta con perejil:

• Poner 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta en un recipiente, añadir 2 cucharadas de vinagre de Módena y mezclar bien.

• Agregar un vasito de aceite de oliva virgen extra.

• Espolvorear con perejil fresco picado.

Vinagreta templada de soja:

• Calentar en una sartén 4 cucharadas de aceite con un ajo entero.

• Una vez esté dorado sacar del fuego, dejar templar y añadir 3 cucharadas de vinagre y otras 3 de salsa de soja.

• Remover y poner a punto de sal.

Mayonesa:

• Poner 2 huevos, sal, 1 cucharada de vinagre, media cucharada de limón y 3 cucharadas de aceite en el vaso de la batidora, y batir despacio hasta que cuaje. Si es necesario, añadir más aceite.

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:

Rodaja de Pulpo de Angulas Aguinaga

Pimentón agridulce

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

• Calienta la rodaja de pulpo en el microondas o al baño María y colócalo en un plato.

• Una vez caliente añádele sal, pimentón dulce y rocíalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Más recetas en www.angulasaguinaga.es