LASAÑA FRÍA DE TARTAR DE PESCADOS

El prestigioso chef Juan Pozuelo ha compartido con Tentaciones de Mujer una de las recetas que más éxito tiene entre sus fieles comensales: Lasaña fría de Tartar de Pescados. Se trata de un plato de elaboración sencilla con el que tendrás el éxito asegurado, ya que es muy original y su sabor es delicioso. Toma buena nota:

Ingredientes (Para 4 personas):

8 láminas grandes de lasaña (pasta fresca a poder ser)

200 gr. de bacalao ahumado

100 gr. de bacalao desalado

100 gr. de salmón fresco

100 gr. de bonito fresco

1 cebolleta

1 tomate pequeño

1 huevo cocido

1 cucharada de mostaza de Dijón

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 lima

1 cucharada de alcaparras

Pimienta blanca, cebollino fresco y sal

Elaboración:

1.Cocemos la pasta, la enfriamos y la cortamos con molde en círculos que reservamos.

2.Limpiamos de piel y espinas los pescados y los picamos finos a cuchillo.

3.Pelamos la cebolleta y el tomate y los picamos muy finos. Le añadimos, también picaddas finas las alcaparras, incorporamos la mostaza, el huevo picado, el zumo de media lima, 4 cucharadas de aceite, pimienta blanca y sal. Batimos ligeramente para que se emulsione.

4.Mezclamos los pescados con la marinada anterior y enmoldamos alternando pasta y tartar. Terminamos con pasta y cubrimos con cebollino fresco y picado.

5.Podemos decorar con mahonesa aligerada con nata agria y una vinagreta ligera de aceite y vinagre de vino.

(Más información Juan Pozuelo: www.juanpozuelo.com)