sábado , 26 julio 2025

Alcachofas rellenas de langostinos y setas

235

Nada más sano, ligero y sabroso que un plato con las alcachofas como ingrediente estrella para desengrasar después de los atracones y los excesos navideños. ASADOR ARIZMENDI, uno de los restaurantes de cocina vasco-navarra más emblemáticos de la Capital de España, nos propone preparar en casa una de las especialidades de su carta: las Alcachofas rellenas de langostinos y setas. Se trata de un plato delicioso y muy sencillo de elaborar.

INGREDIENTES:

– 4 unidades de alcachofas

– 4 unidades de langostinos

– 70 grs. de boletus en trozos

– 10 grs. de parmesano

– 4 grs. de jamón deshidratado

– 30 grs. de bechamel:  5 grs. de cebolla / 20 ml de caldo / 20 ml de leche /  5 grs. de harina /  1 grs. de ajo

ELABORACION:

-Se limpian bien las alcachofas y se ponen a cocer durante 15 minutos en agua con perejil, sal y aceite.

-Mientras tanto, se van salteando los langostinos y las setas con ajillo picado.

-Una vez terminado el tiempo de cocción de las alcachofas, éstas se rellenan con las setas y los langostinos.  

-Elaborar una salsa de bechamel para cubrir con ella las alcachofas rellenas.  

-Rallar queso parmesano, esparcir por encima del plato y poner a gratinar unos minutos.

-Una vez que la cobertura esté dorada al gusto, se saca del horno la fuente y se decora el plato con aceite de cebollino y crujiente de puerro.

 

Receta cedida por:

ASADOR ARIZMENDI

Plaza de Tirso de Molina, 7. Madrid

Tel. 91 429 50 30/91 429 37 63

www.asadorarizmendi.com

BAZAR

ÚLTIMAS NOTICIAS

Google

Noticias Relacionadas

Rosa Ruiz 2024, la emoción de un delicioso albariño de familia

Bodegas Santiago Ruiz presenta la nueva cosecha de su albariño, Rosa Ruiz...

Zokarrá, el templo del arroz frente al mar en Zahara de los Atunes

Pocos platos apetecen tanto cuando uno está cerca del mar como un...

Carroa 2021: un viaje por los senderos de la Ribera del Duero

Bodegas Protos lanza Carroa 2021, un vino singular que rinde homenaje al...

Recetas ligeras, fresquitas y apetecibles para el verano con Burgo de Arias

Cuando suben las temperaturas, el cuerpo pide platos más frescos, ligeros y...