Hijo del Maíz: Deliciosos platos regionales de México que deberías probar

México es mucho más que tacos, y en Hijo del Maíz lo saben bien. Su cocina es un recorrido por las regiones más sabrosas y auténticas del país, con platos que celebran la diversidad de una gastronomía reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

En Hijo del Maíz no se conforman con la imagen reducida de “tacos y guacamole”. Si bien los tacos ocupan un lugar protagonista (desde el de Ribeye con costra de queso hasta el de gobernador con gambas y queso fundido), la propuesta busca mostrar al comensal que México es un mosaico de sabores regionales y técnicas centenarias. Desde el ancestral pozole de Jalisco hasta el refrescante aguachile de Veracruz, cada bocado es una invitación a explorar las raíces culinarias de México.

Un viaje de Oaxaca a Yucatán, pasando por Veracruz

La carta de Hijo del Maíz rinde homenaje a la tradición culinaria de diferentes estados mexicanos, mostrando que cada plato cuenta una historia.

• Oaxaca es tierra de moles, y en Hijo del Maíz destacan las enmoladas, tortillas rellenas y bañadas en mole, que revelan la magia de los contrastes dulces y picantes.
• Yucatán, con sus sabores cítricos y su icónica cochinita pibil, cobra vida en las quesadillas, sopes,huaraches o tetelas de esta mezcla de carne de cerdo asado a baja temperatura con diferentes ingredientes y cítricos para marinarla. Cada bocado nos transporta al calor de la península y a su herencia maya.
• Veracruz, siempre mirando al mar, está representado en el refrescante Aguachile de camarón, con lima, chile jalapeño y pepino, o en el clásico Cóctel vuelve a la vida, un guiño directo a la costa del Golfo y a la frescura de sus mariscos.
• De Jalisco, cuna de sabores intensos, llega el Pozole, la sopa ancestral mexicana elaborada con maíz cacahuacentle y carne de cerdo, que conecta directamente con las raíces prehispánicas. Y también originaria de Jalisco, la birria, un caldo de carne de res adobada en chiles y cocinada a baja temperatura, que en Hijo del Maíz se presenta en Quesabirria, la fusión perfecta de quesadilla y birria y también en la sección de Tacos Especiales.

El maridaje perfecto

La experiencia se completa con una coctelería que celebra el tequila y el mezcal en versiones innovadoras. Desde la margaritas shake o micheladas hasta cócteles como el “Cancún”, un trago de mezcal infusionado con chile ancho y soda de pomelo, cada cóctel está diseñado para resaltar la riqueza de los platos.