Palacio de Los Olivos, el AOVE que transforma la gastronomía molecular

La alta cocina está explorando territorios donde la ciencia y el arte se fusionan en cada plato. En este universo de innovación, la gastronomía molecular ha dejado de ser una excentricidad de laboratorio para convertirse en una forma sofisticada de entender la cocina. Y en este contexto, el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) irrumpe con fuerza como un ingrediente esencial, no sólo por su valor nutricional, sino por su capacidad para transformar texturas, potenciar sabores y dar carácter a las creaciones más vanguardistas.

La gastronomía molecular apuesta por técnicas como la esferificación, la gelificación o la cocción al vacío para ofrecer experiencias sensoriales que van más allá del gusto. Aquí, el AOVE —especialmente en sus variedades Picual y Arbequina— se convierte en una materia prima de altísimo valor. No se trata de un simple aliño, sino de un producto que abre la puerta a nuevas formas de expresión culinaria.

Con este ingrediente se pueden crear perlas líquidas que estallan en la boca, espumas aromáticas que envuelven el paladar o polvos crujientes que aportan textura y sorpresa. Su resistencia al calor lo hace ideal para técnicas como la cocción a baja temperatura, donde no solo conserva sus propiedades, sino que potencia los matices del resto de ingredientes. Además, es la base ideal para salsas y emulsiones que envuelven el paladar con sutileza, dejando espacio para que brillen los demás ingredientes.

Una ensalada puede convertirse en un paisaje comestible gracias a perlas de AOVE. Un postre adquiere una nueva dimensión al coronarse con una espuma ligera de aceite. Incluso una carne cocinada al vacío encuentra en una emulsión templada de AOVE el complemento ideal, capaz de realzar sabores sin eclipsarlos. El aceite de oliva deja de estar al margen para asumir el papel protagonista.

En esta revolución culinaria, el aceite Palacio de Los Olivos se posiciona como el aliado perfecto para los chefs y foodies que buscan llevar sus platos a otro nivel. Con una calidad excepcional avalada por más de 200 premios nacionales e internacionales, esta firma manchega ha sido reconocida como la número uno del mundo en la variedad Picual durante ocho años consecutivos, según el ranking “The EVOO WORLD RANKING”. Su variedad Arbequina también ha conquistado el podio, siendo premiada como la mejor de su categoría por tercer año seguido.

Una combinación perfecta de tradición e innovación

El secreto de su éxito reside en una filosofía de producción que combina tradición e innovación: recolección temprana, extracción en frío, respeto al entorno natural y un cuidado meticuloso del olivar. El resultado son dos aceites con perfiles sensoriales únicos: el Picual, con cuerpo, notas amargas y picantes equilibradas y matices de hierba fresca, tomate y kiwi; y el Arbequina, más suave y aromático, con recuerdos de alcachofa, manzana verde, plátano y frutos rojos.

Palacio de Los Olivos no solo ha conquistado a los expertos, sino que se convierte ahora en la base líquida de una nueva cocina que mira al futuro sin perder de vista sus raíces. Un AOVE de excelencia que transforma cada plato en una experiencia.

Disponible en El Corte Inglés, Supermercados Sánchez Romero, centros comerciales seleccionados y en olivapalacios.es.