CONVIÉRTETE EN CHEF CON LOS CURSOS DE `A PUNTO´

30 enero, 201455

`A Punto´ es el centro cultural del gusto de Madrid, un establecimiento que reúne librería especializada en gastronomía y escuela de cocina. Hace unos meses estrenó un flamante y confortable espacio y ahora abre el telón con cursos y talleres capaces de convertir en chef al más novato o de perfeccionar las técnicas de aficionados o profesionales. Panadería avanzada, Fotografía gastronómica, talleres de Cocina en inglés o un curso intensivo –Generación Chefs– ideado para jóvenes de entre 11 y 17 años son algunas de las estrellas que más brillan en la programación de este espacio dedicado a los amantes de la buena mesa.

La Escuela de Cocina `A Punto´ ha puesto en marcha sus cursos intensivos de cocina, dirigidos tanto a aficionados como a profesionales, en los que es posible aprender todo sobre las cocinas tradicionales españolas, las cocinas del mundo, los secretos de la repostería y las técnicas para elaborar panes y postres en casa.

Las sesiones temáticas de un día también son un caprichoso viaje iniciático hacia diferentes técnicas, países exóticos, ingredientes clásicos y novedosos, apto para todos los niveles, edades y gustos. Son momentos para compartir nuevas experiencias y para conocer de forma práctica, amena, personal, “todo lo que usted quiso saber sobre cocina y no se atrevía a preguntar”. O para invitar (como regalo ‘interesado’) a que lo aprenda la pareja, un hijo, parientes, los compañeros de piso…

Todos los cursos de `A Punto´ se imparten por especialistas dedicados a la gastronomía y el vino, periodistas, sumilleres y cocineros de prestigio que persiguen tanto acercar este mundo a los aficionados de base, como ampliar el conocimiento de los más cocinillas, e incluso de los profesionales. La coordinación es obra de dos periodistas y escritoras gastronómicas, Ana Lorente y Sara Cucala, una experta en marketing internacional y cata, Roberta Bruno y el chef Luis Alonso, al frente de los fogones. En el equipo colaboran 15 chefs como Joaquín Felipe, Luis Arévalo, Jesús Almagro, Margit Sperling, Rita Sánchez, Juliana Perpén, Yuki Kobayashi, José Luque, Nicolás Benítez…

Esta es la interesante agenda de los próximos dos meses:

Febrero

1: Cocina americana y un auténtico Bruch neoyorkino

3: La trufa en la alta cocina

4: La carne en sus diferentes puntos

5: Caza de temporada

6: El pescado. Maneras de trabajar con él. // Cocina Mexicana

7, 8 y 9: Fotografía Gastronómica, exclusivo y muy original, impartido por José Peñas Capel

8: Curso de tapas. Sifón, esferificación y vacío

9: Aperitivos ‘La hora del Vermú’. Cómo hacer vermú y cuatro tapitas para acompañarlo

10: Alta cocina con setas. Hasta en el postre

11: Cocina del Mar. Mariscos

12: Cocina francesa

15: Arroces de invierno // Iniciación al sushi

17: El Bacalao

19: El Tajine en las cocinas occidentales

20: Masas dulces y saladas

22: Miniaturas para recibir en casa

24: Cocina italiana. Pasta fresca

25: Repostería casera

26: Cocina casera

27: Repostería fancesa

28: El arte de los Dim Sum

Marzo

2: Curso Express para principiantes: Caldos y legumbres; Pastas y arroces; Carnes y pescados.

3: Cerdo ibérico

4: Panes y otras masas. // Repostería. El Chocolate

6: Cocina china

8: Arroces del Mundo

9: Cocina Chifa

10: Nueva Orleans

11: Cocina japonesa

16: Panadería para avanzados

17: Sushi y más…

18: Panes caseros

22: Arroces y paellas

28: Tapas modernas

30: Cocina China. Dim Sum

Nuevas instalaciones

El nuevo local `A Punto´ cuenta con dos espectaculares cocinas, una ubicada en el corazón de la librería y otra en la planta baja, con capacidad para hasta 30 personas cocinando con las últimas tecnologías en hostelería, además de comedor para compartir lo que se cocina y zona de cata. El precio para las catas es desde 30 € y el de los cursos desde 40 € y siempre incluyen un momento de maridaje comentado, de minicata de vinos, cocteles o copas para acompañar la degustación.