“LA LATA DE SARDINAS” SE REINVENTA SIN PERDER SU IDENTIDAD

“La Lata de Sardinas”, uno de los restaurantes más emblemáticos de Conde Duque, se reinventa con motivo del cambio de propietarios, pero no se olvida de su esencia.  Este establecimiento mantiene alguna de sus señas de identidad, como una cocina internacional y de mercado que fusiona distintas gastronomías, entre ellas la asiática, la mexicana o la típicamente mediterránea. Además de su oferta gastronómica, te sorprenderá su peculiar decoración vintage, así como las exposiciones periódicas de fotógrafos y artistas que adornan sus paredes.
 

Platos fuertes de la nueva “Lata de Sardinas”

Los artífices de la nueva ‘Lata de Sardinas’ son Nacho Aguilar y Juan Carlos, dos jóvenes empresarios con una larga trayectoria a sus espaldas, cuyo principal objetivo es “que la gente se siente a gusto cuando nos visite, tanto por el trato como por la comida”.

Al frente de los fogones nos encontramos con el chef José Manuel González, que prepara unas alcachofas tempurizadas sobre parmentier de boletus y alli olli de miel que se han convertido en todo un éxito entre sus clientes habituales.

 

Alcachofas tempurizadas sobre parmentier de boletus y all i oli de miel

Alcachofas tempurizadas sobre parmentier de boletus y alli olli de miel.

 

Un gusto de carta…

Además de las mencionadas alcachofas, también son muy demandadas las milhojas de berenjena con pomodoro basílico, la crema de queso o el pollo crunchy rebozado en cereales y kikos con salsa agripicante.

 

Pollo crunchy rebozado con cereales y kikos con salsa agripicante.

Pollo crunchy rebozado con cereales y kikos con salsa agripicante.

 

La cocina asiática es una de las principales fuentes de inspiración a la hora de elaborar la carta. De ahí que tengan mucho protagonismo platos asiáticos como las gyozas de pollo y verduras con salsa de miel y mostaza de la antigua; el tartar de salmón con mango y salsa kimuchi o los deliciosos baos taiwaneses de panceta con verduras y sardinas con sisho en tempura.

 

Gyozas de pollo y verduras con salsa de miel y mostaza de la antigua.

Gyozas de pollo y verduras con salsa de miel y mostaza de la antigua.

 

Tartar de salmón con mango y salsa kimuchi

Tartar de salmón con mango y salsa kimuchi.

 

Cómo no, la gastronomía mediterránea también está muy presente en el establecimiento, destacando el  rissotto de boletus, así como la ensalada de verduras asadas con una base de salsa romesco.

 

Ensalada de verduras asadas con salsa romesco.

Ensalada de verduras asadas con salsa romesco.

 

Los amantes de los platos mexicanos cuentan con sugerencias tan apetitosas como  las carrilleras al mole poblano con espuma de patata picante o el ceviche de corvina con leche de tigre.

 

Ceviche de corvina con leche de tigre.

Ceviche de corvina con leche de tigre.

 

Para poner un broche dulce a la velada, “La Lata de Sardinas” propone postres tan suculentos como el hojaldre de naranja y mandarina; la mousse de chocolate picante con aceite de oliva virgen extra y sal maldon, la tarta de queso Idiazábal o la torrija con helado de Jägermeister.

Respecto a la bebida, el comensal puede optar por acompañar sus elecciones gastronómicas con vinos nacionales (Bierzo, Jumilla, Tierra de Castilla, Ribera, Rioja, Rueda o Ribeiro) o cervezas artesanas como Malasaña o Mustache.

 

Sin duda, una elección acertada para todo tipo de gustos.

  

LA LATA DE SARDINAS

C/ Limón, 12. Madrid

Tel. +34 548 73 71

Precio medio: 20-25 €

www.lalatadesardinas.es

 




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