“TABERNA DEGUSTA”, UN PEQUEÑO GASTROBAR CON UNA GRAN COCINA

Junto al corazón de Avenida de América se encuentra “Taberna Degusta”, un pequeño gastrobar que apuesta por la cocina tradicional con toques de autor y elabora cada uno de sus platos con productos gourmet de primera calidad. Además, otorga al vino un papel destacado entre su oferta: cuenta con una bodega de más de 70 referencias entre blancos, rosados, tintos, espumosos, dulces y generosos; 40 de ellas ofrecidos por copas.

 

Recetas para chuparse los dedos

En los fogones de este pequeño gastrobar se elaboran auténticas delicas en el momento y seleccionando los productos de la mejor calidad, como el jamón ibérico de bellota, las mejores carnes gallegas de Luis de Blas o la cecina y el carpaccio de buey de La Finca. Algunas de las recetas a destacar de “Taberna Degusta” son: ortiguillas rebozadas, foie caramelizado con praliné de avellanas y mermelada de violetas, escalibada de la huerta con ventresca de atún, crujiente de morcilla de “wagyu” con manzana, gambones en tempura, croqueta gratinada de chipirones en su tinta o migas de rabo guisado al oporto con foie, entre otros. De postre, tarta fina de manzana con helado de canela, brownie gratinado con helado de yogur y “Peta Zetas” o torrija de pan brioche sobre sopa de chocolate y helado de “Oreo”.

 

Foie mi cuit caramelizado

 

Gambones de tempura

 

Migas de rabo de toro

 

Mención especial merece su selección de 15 pequeñas tortillas de patatas elaboradas al momento con precios que van desde los 2,85 € hasta los 3,95 €, y donde poder disfrutar de sabores tan variopintos como: con cecina de León, con verduras asadas, con salmorejo, con rabo guisado, con cabrales, con bacalao ajoarriero, con jamón y trufa, o con gambas al ajillo gratinada, por citar algunas.

 

Tortilla de gambas gratinada

 

Taberna Degusta también dispone de un menú de mediodía de lunes a viernes por 10 €, que incluye primero, segundo y bebida.

Además de la extensa carta de vinos, Benjamín ha diseñado una carta de destilados, con un apartado especial para las ginebras Premium, condimentadas cada una de ellas de manera específica para potenciar su sabor.

 

Un equipo de primera división

Al frente de este proyecto y atendido de manera directa y personal por ellos mismos, se encuentran Benjamín Gayoso, sumiller y jefe de sala, y Jorge Verdugez, jefe de cocina.  El primero cuenta con una carrera de 17 años en Ex Libris, Soroa y diferentes hoteles de la cadena NH, además de resultar finalista de la Nariz de Oro en 2009. El segundo tiene 16 años de experiencia a sus espaldas en Club 31, La Giralda, Ex Libris y Hotel Puerta Castilla. Sin duda, una garantía de su buen hacer en este negocio.

 

Benjamín Gayoso y Jorge Verdugez

 

Espacio acogedor e íntimo

Pequeñita, coqueta y cargada de atractivo. Así es esta encantadora taberna que está diseñada sobre una misma planta y dividida en dos espacios: una zona de barra con mesas altas para picoteo y comidas más informales y rápidas en la zona de la entrada, y un salón al fondo con mesas bajas para una comida más tranquila y familiar.

 

Zona de barra para picoteo informal

 

El vino también es protagonista de la decoración del local, ya que las paredes del restaurante se visten con la carta de vinos por copas, para que el cliente pueda escoger su opción con un solo vistazo. También cuenta con una pequeña terraza que se abre durante el verano y el principio del otoño.

 

TABERNA DEGUSTA

C/Francisco Silvela, 83. Madrid

Tel. +34 91 025 71 53

Horario: Abre de lunes a sábado en horario ininterrumpido de 12:30 a 00:00 horas. Cierra los domingos.

Precio medio en barra: 10-15 € por persona

Predio medio en sala: 25-30 € por persona.




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